# Cos'è il batch cooking e come iniziare a cucinare per tutta la settimana > Il batch cooking consiste nel cucinare in una sola sessione la base dei pasti di più giorni e conservarla in porzioni. Ecco in cosa è diverso dal cucinare ogni giorno, quali piatti si conservano bene, a chi conviene e come iniziare senza passare tutta la domenica ai fornelli. Source: https://wenu.life/it/blog/cos-e-il-batch-cooking/ Language: it Published: 2026-10-06 Last modified: 2026-10-16 Il batch cooking è cucinare più piatti, o le loro parti più lunghe, in una sola sessione, di solito nel fine settimana, per mangiarli nei giorni successivi. Il cibo si divide in porzioni: il frigo tiene i primi giorni, il freezer il resto, e durante la settimana ti limiti a scaldare, assemblare o completare qualcosa di veloce. Non vuol dire mangiare la stessa cosa cinque giorni di fila, né passare tutta la domenica ai fornelli. Vuol dire scambiare tante mezz'ore di corsa in cucina con una sessione lunga e tranquilla, e tornare a casa il mercoledì sapendo che la cena esiste già. È vicino a quello che molti chiamano meal prep, ma l'accento è sul cucinare in quantità, non sul preparare pranzi identici in vaschetta. ## Batch cooking o cucinare ogni giorno Due modi di organizzare una settimana in cucina. | | Cucinare ogni giorno | Batch cooking | |---|---|---| | Quando cucini | Un po' ogni giorno, spesso di corsa | Una sessione lunga a settimana, più qualche tocco finale | | Cosa decidi | Cosa c'è per cena, ogni sera | Il menù della settimana, una volta | | La spesa | Diversi giri, a volte senza lista | Una spesa grande a partire dal menù | | I piatti | Appena fatti, più varietà giorno per giorno | Umidi, minestre e basi che si conservano bene | | I piatti da lavare | Ogni giorno | Una sessione grande, poco durante la settimana | | Il rischio | Ordinare d'asporto o mangiare sempre le stesse cose | Stancarsi delle stesse vaschette | Non è tutto o niente. Molte famiglie preparano in anticipo le parti lente (i legumi, quello che va in forno, una grande pentola di sugo) e cucinano al momento quello che va mangiato appena fatto, come il pesce alla griglia o una frittata. ## Cosa cucinare in batch (e cosa no) Funziona meglio quello che richiede tempo e si conserva bene, o addirittura migliora, il giorno dopo: - **Umidi e legumi:** spezzatino, ceci in umido, fagioli all'uccelletto, una pentola di lenticchie per la settimana. - **Minestre e zuppe:** minestrone, vellutata di zucca, un brodo che diventa la base di qualcos'altro. - **Sughi e basi:** ragù, un semplice sugo di pomodoro, un soffritto pronto. Mezza cena in un barattolo. - **Proteine già cotte:** un pollo arrosto da sfilacciare, polpette al sugo, un arrosto da affettare. - **Verdure pronte:** una teglia di verdure al forno, o verdure lavate e tagliate per un saltato di cinque minuti. Cosa soffre con il tempo: fritti e impanati, che si ammorbidiscono; le insalate già condite; le patate da congelare, che diventano farinose; e la maionese fatta in casa, che va preparata il giorno stesso. ## A chi conviene - **Alle famiglie in cui nessuno ha tempo nei giorni feriali,** o tutti tornano a casa tardi e affamati. - **A chi porta il pranzo al lavoro** ed è stanco di improvvisarlo la sera prima. - **Alle famiglie con orari diversi:** ognuno scalda una porzione quando arriva. - **A chi vuole più legumi e verdure** e meno piatti pronti. Conviene meno se ti piace cucinare ogni sera, se i tuoi programmi cambiano spesso, o se frigo e freezer sono già pieni, perché la logistica delle vaschette diventa un progetto a sé. ## Come iniziare: prima il menù, poi una sola sessione 1. **Pianifica la settimana prima di accendere i fornelli.** Decidi quali pasti mangerete a casa e quale piatto va in ognuno. Se non l'hai mai fatto, la guida per [organizzare il menù settimanale in famiglia](https://wenu.life/it/blog/menu-settimanale-famiglia/) lo spiega passo per passo. 2. **Scegli due o tre piatti,** non sette. La prima sessione deve andare bene, non coprire tutto. 3. **Fai una sola spesa, a partire dal menù,** con tutto quello che serve a ogni piatto. 4. **Ordina la sessione per tempi:** avvia quello che richiede più tempo (la pentola di legumi, il forno) e taglia e prepara il resto mentre cuoce. 5. **Dividi tutto in porzioni,** e decidi subito cosa va in frigo e cosa in freezer. Un esempio: la domenica, un ragù, una vellutata di zucca e un pollo arrosto. Il lunedì arriva dal frigo: pasta al ragù, la vellutata a pranzo, il pollo sfilacciato nei panini. Tutto il resto va subito in freezer la domenica, e ogni porzione passa in frigo la sera prima. ## Come conservare il batch cooking: raffredda, porziona, etichetta, congela Conservare è metà della sessione, quindi tienine conto nei tempi. Una pentola lasciata sul fornello tutta la sera, o un unico contenitore enorme in frigo, rovinano il lavoro fatto. Quello che puoi fare ogni volta: - **Lascia intiepidire prima di mettere in frigo,** ma non lasciare il cibo fuori tutta la sera: diviso in porzioni si raffredda molto prima. - **Dividilo in contenitori piccoli e bassi** o in sacchetti per il freezer, uno per pasto, così si raffredda in fretta e apri solo quello che mangi. - **Usa contenitori con il coperchio,** e tieni il cotto separato da carne e pesce crudi. - **Etichetta ogni contenitore** con il piatto e il giorno in cui l'hai cucinato. Bastano un nastro di carta e un pennarello. - **Il frigo per i primi giorni, il freezer per il resto.** Decidilo la domenica, non il mercoledì quando apri il contenitore. - **Scongela in frigo durante la notte,** non sul piano di lavoro. - **Riscalda finché è bollente anche al centro,** mescola a metà, e riscalda ogni porzione una volta sola. - **Nel dubbio, buttalo.** Una porzione senza data non vale il rischio. In pratica: tutto quello che non è per i primi giorni va in freezer la domenica, in piccole confezioni con l'etichetta, così a marzo non ti ritrovi oggetti surgelati non identificati. ## Con quanto anticipo puoi cucinare in batch? Con tutto l'anticipo che ti permette lo spazio nel freezer. Il frigo copre l'inizio della settimana; quello che mangerai più avanti va in freezer il giorno stesso in cui lo cucini, e torna in frigo la sera prima del suo turno. Per questo conta il menù: se sai che giovedì tocca al minestrone, è mercoledì sera che lo tiri fuori. Comincia con una sessione per i giorni feriali. Se funziona, una seconda più breve a metà settimana (venti minuti per un sugo fresco o una teglia di verdure al forno) evita che venerdì tutto sappia di domenica. Congela nelle porzioni che usi davvero, una cena per quattro o un pranzo per una persona, così niente si scongela due volte. E tieni qualche porzione per le settimane senza sessione: un paio di vaschette di ragù in freezer sono il miglior piano B che ci sia. ## Cucinare una volta, decidere una volta Il batch cooking non è cucinare di più; è decidere prima. La sessione della domenica è la parte visibile, ma quello che fa davvero risparmiare tempo è aver scelto il menù della settimana, perché senza di esso la grande pentola finisce per essere un ragù che nessuno aveva previsto per venerdì. ## Batch cooking con Wenu Wenu non cucina per te e non sa cosa c'è nel tuo freezer: si occupa del passo prima, il menù. Nel calendario puoi mettere lo stesso piatto in più pasti, il ragù di lunedì e quello di martedì, e segnare gli spazi che la sessione non copre come "Mangiamo fuori" o "Improvvisiamo". Le tue Ricette conservano i tuoi piatti con i loro ingredienti, e puoi ordinarle per i pianificati meno di recente, così gli stessi tre umidi non prendono il sopravvento. Con il piano Gratuito, la lista della spesa la scrivi tu. Con [Pro](https://wenu.life/it/#pricing), la lista della spesa si compila da sola con gli ingredienti di quello che hai pianificato, e tutti in casa vedono lo stesso menù in tempo reale, così chi arriva a casa per primo sa quale vaschetta scaldare.