Postres de otoño: cómo planificarlos en tu menú semanal

Para tener postres de otoño toda la semana, decide el postre a la vez que la cena: entre semana, fruta de temporada tal cual o algo que se hace solo en el horno, como una manzana asada; el domingo, un postre que dé para varios días, como un bizcocho de calabaza o un arroz con leche. Y apunta lo que necesitan en la misma lista de la compra que el resto del menú.

Casi todas las recetas de postres de otoño dan por hecho que tienes una tarde libre y ganas de repostería. Entre semana no suele ser así, y el postre se decide a las diez de la noche delante de la nevera, que es como acaban siendo un yogur o las galletas del armario. No necesitas más recetas. Necesitas saber, el domingo, qué postre va con cada cena.

Qué fruta de otoño tienes a mano

El otoño es la temporada más generosa para el postre: la manzana y la pera están en su mejor momento, y llegan el membrillo, el caqui, la granada, la uva y la castaña. La calabaza y el boniato, que ya están en las cenas, también sirven para el postre.

Postres fáciles con fruta de otoño, y cuándo encajan en la semana.

Fruta	Postre fácil	Cuándo	¿Se prepara antes?
Manzana	Manzana asada con canela	Entre semana, con el horno de la cena	No: se hace sola mientras cenáis
Pera	Peras al vino o en compota	Domingo	Sí, se guarda en la nevera
Membrillo	Carne de membrillo con queso fresco	Cualquier día	Sí, o comprada
Caqui	Tal cual, a cucharadas, cuando está blando	Entre semana	No
Granada	Desgranada sobre un yogur	Entre semana	Se desgrana el domingo
Uva	Un racimo en la mesa, o con queso	Entre semana	No
Castaña	Castañas asadas	Fin de semana, o el 1 de noviembre	No: recién hechas
Calabaza	Bizcocho de calabaza	Domingo	Sí, da para varios días
Boniato	Boniato asado con miel	Con el horno de la cena	No

Entre semana, fruta tal cual o un postre que se hace solo

De lunes a jueves, el postre no debería pedir más trabajo que poner un plato en la mesa. Un caqui maduro, un racimo de uvas o una granada desgranada sobre un yogur son postres de otoño completos, y la única decisión es comprarlos a tiempo.

Si te apetece algo caliente, elige postres que no necesitan que estés pendiente: una compota de manzana se hace sola en un cazo mientras recoges la cocina, y se come esa noche y la siguiente.

Aprovecha el horno de la cena

Si una cena lleva horno, el postre puede ir en la bandeja de al lado. Unas manzanas asadas, unas peras o unos boniatos con un poco de miel entran a la vez que la merluza o las verduras, y salen cuando termináis de cenar.

Por eso conviene mirar las cenas de la semana antes de elegir los postres: el día del pollo al horno es el día de la manzana asada. El horno ya está encendido.

Un postre de domingo que dure tres días

El domingo es el momento para el postre que lleva más rato, siempre que dé para varias noches. Un bizcocho de calabaza, un arroz con leche o unas natillas se hacen una vez y cubren el postre del domingo, el lunes y el martes. Es la misma lógica del batch cooking: cocinar una vez para no decidir cada día.

Elige uno solo. Dos postres caseros a la vez acaban compitiendo en la nevera, y el segundo pierde.

Decide el postre en el mismo momento que la cena

El paso que cambia la semana es este: cuando planifiques las cenas, apunta el postre en el mismo hueco. Si el menú ya está decidido, añadir el postre lleva un minuto, y la rutina para planificar el menú semanal en familia sirve igual.

Una semana de otoño con postre, del lunes 26 de octubre al domingo 1 de noviembre.

Día	Cena	Postre
Lunes	Crema de calabaza y tortilla francesa	Bizcocho de calabaza (del domingo)
Martes	Lentejas con verduras	Bizcocho de calabaza
Miércoles	Pollo al horno con patatas	Manzanas asadas, en el mismo horno
Jueves	Sopa de fideos	Caqui
Viernes	Pizza casera	Uvas con queso
Sábado	Revuelto de setas y ensalada	Arroz con leche (para tres días)
Domingo	Merluza al horno con boniato	Huesos de santo o buñuelos, por Todos los Santos

Solo dos postres se cocinan de verdad, el bizcocho y el arroz con leche, y cada uno cubre varias noches. El resto es fruta o aprovecha un horno que ya estaba encendido.

El postre también va a la lista de la compra

Un postre planificado tiene ingredientes, y van en la lista con todo lo demás: la leche y el arroz del arroz con leche, la calabaza que sobra de la crema, las manzanas para el miércoles. Si haces la lista de la compra a partir del menú, el postre entra plato a plato, como una cena más.

Con la fruta, compra pensando en el día en que se come. Un caqui que ya está blando el lunes no llega al jueves, así que el del jueves se compra todavía firme, y el de mañana, maduro.

Qué conviene dejar fuera

• Un postre elaborado cada día. Uno de domingo y fruta el resto de la semana es un plan que se cumple; siete recetas de repostería, no.
• Toda la fruta de la semana madura el lunes. El viernes te toca la arqueología del frutero.
• Recetas con un ingrediente que no volverás a usar. El bote de especia para un solo bizcocho acaba en el fondo del armario hasta el otoño siguiente.
• El postre como premio. Si hay niños en casa, «si te acabas la verdura, hay postre» convierte la cena en un trámite. La guía del menú semanal para niños explica por qué funciona mejor un menú para toda la casa.

Un postre planificado es el que se come

Los mejores postres de otoño no son los más vistosos, sino los que ya estaban decididos cuando llegó la noche. Pensarlos a la vez que la cena, con la fruta que hay y el horno que ya encendéis, basta para que la temporada llegue a la mesa sin pasar por una tarde de repostería.

Hacerlo con Wenu

En Wenu, un hueco del Calendario puede tener más de un plato: la cena y, debajo, su postre. Al añadir un plato, elige «Postre» en Tipo, junto a Entrante, Principal y Guarnición, y aparecerá con su etiqueta en el Calendario y en el menú semanal que os llega por correo. Guarda en Recetas los postres que hacéis en otoño, con sus ingredientes, y planifícalos desde allí como cualquier otro plato.

Wenu no te sugiere recetas ni sabe qué fruta está madura en tu frutero: trabaja con los platos que ya cocináis. Con Libre, apuntas tú la lista de la compra; con Pro, se llena sola con los ingredientes de lo que planificáis, postres incluidos, todos en casa ven el mismo menú, e Ideas os recuerda los postres que hace tiempo que no hacéis.